Nieuws Christian Deglas - Mei/Juni 2018

IN MEI, DRINK JE WAT JE WIL!

We komen bijna in het midden van het jaar, alsof de tijd in een hogere versnelling schakelde. De maand mei is in theorie de mooiste maand van het jaar met dagen vol licht, de natuur in volle opleving, de geur van de bloemen aan het einde van de neusgaten. De terrassen van de handelsbedrijven zijn praktisch allemaal opgesteld en wachten enkel op hun klanten. Dit is het moment van het jaar waarop de bieren aantrekkelijker lijken dan ooit, waardoor er per regio nieuwe cru’s verschijnen, zelfs voor een « one shot ». We merken echter dat vele bierliefhebbers, en onder andere de getrouwen van een merk in het bijzonder, vaak geneigd zijn om een nieuwe smaak te ontdekken, teneinde het te vergelijken met hun favoriete bier. Bovendien, is er geen voorkeur voor een blonde, een amber of een bruine, het is gewoon de gezonde nieuwsgierigheid die de keuze bepaald.


BROUWERIJ HET ANKER « JA, MAAR …! »

Het is nu al enkele jaren dat Philippe Leclef, de Mechelse brouwer, de brouwerij « Het Anker » weer vlotgetrokken heeft. Opgericht in de XVde eeuw en gevestigd aan de poorten van de provincie Antwerpen. De productie stelt een historische catalogus voor, gebonden aan de grote momenten van de stad, in de Middeleeuwen beschouwd als de voorhaven van Brussel, hoofdstad van België. Het is rijk door zijn historisch verleden, met name tijdens de regeringsperiode van Karel de Stoute. De stad werd aangezocht door grote adellijke families, en werd zo een bevoorrecht doelwit tijdens de Spaanse invasie in 1585. Mechelen werd geleidelijk aan ook een aartsbisdom waarin de bisschop alle religieuze, voornamelijk katholieke vragen beheerde, wat tijdens een nieuwe invasie van België door het protestantse Nederland onuitwisbare sporen nalaat. Mechelen was ook een historische stad en een symbool van een futuristische economische vooruitgang, aangezien ze in 1835 het eindstation werd van de eerste spoorweg die Brussel verbond met Mechelen. Dit sterk historisch karakter vindt men terug doorheen de diverse bieren van de productie van de brouwerij Het Anker. Het favoriete gedeelte van de stad is voornamelijk het gamma van de « Gouden Carolus » met referentie naar Keizer Karel V. Het assortiment is volledig en zo rijk, in zover dat de nieuwe cru’s bijna hoofdzakelijk beperkte versies zijn en niet overeenstemmen met de traditionele bieren, onder andere de « oak aged ». 2017 zag het gamma verrijken met 2 rariteiten een « Gouden Carolus Indulgence » (8,5%) met een zeer sterke bitterheid dankzij typische bio hoppen. Het wordt daarenboven voltooid met 4 specerijen of kruiden wat zo het karakter verfijnd, om het niet te erkennen als een IPA.

Ten slotte “Ere wie ere toekomt !”Karel V wordt herinnert met de « Cuvée de l’Empereur » (11,7%) gerijpt in whisky vaten, want het dient nader omschreven te worden dat de vertakkingen van de brouwerij zich ook ontvouwd hebben naar het gebied van de distilleerderij, door de overname van een andere familiale zaak « De Molenberg », die enkele befaamde single malt whisky’s produceren, met een rijk lijf en karakter, waardoor in de vaten resten blijven van gisten en residuele mouten, die een nieuwe gisting bevorderen die toetsen van vanille, eikenschorsen en een beetje donkere chocolade geven. Kortom, U kunt alleen geleidelijk met matige details het geheel van de keizerlijke oogsten ontdekken van de brouwerij «Het Anker »

 


VOORUIT HAACHT!

In dit domein heeft de familie Vander Kelen van de brouwerij Haacht, de kunst om hard toe te slaan. Deze prachtige brouwers familieonderneming, nog steeds onafhankelijk, wordt niet gehouden aan verplichtingen van mode tendensen. Het is voor alles de liefde voor het maken van uitstekende producten, die beantwoorden aan volmaaktheidscriteria, waarbij de nadruk wordt gelegd op de originaliteit van een smaak, zonder daarom alle aanmaakprincipes te verstoren. Een voorbeeld is een van de laatste van de catalogus, het gamma Super 8. Vermelden we de Super 8 Blanche (5,1%) meer is dan een simpele witte zoals we deze kenden. Het omschrijft zichzelf als een echte originaliteit door de duur van de verschillende gistingsprocessen zodat alle ingrediënten, waaronder bepaalde kruiden, in hun stadion van de gisting, goed omlijnd zijn bij de proeverij.
Deze reeks beschikt over drie andere producten, waaronder een van lage gisting, een blonde Export (4,8%) evenals een uitstekende IPA (6,8%) die uitblinkt door de diepe bitterheid, zonder zich bijtend te tonen. Het gamma bieren "Mystic" is ook erg gewaardeerd en lijkt zich te bevestigen als vlaggenschip product van de brouwerij. Het biedt zich aan in 3 versies: de Radler waar de vermenging met de limoen, het een specifieke frisheid geeft. De versie « Pêche » is duidelijk meer afgerond en ook een traditionele « Cerise » is zeker gesuikerd maar niet onevenredig, want hun rol blijft voor alles de dorst te lessen tijdens de proeverij.
Tenslotte stelt de brouwerij Haacht, zeer gehecht aan de Belgische geschiedenis en zijn tradities, in de grote klassieken de « Charles Quint » voor, in 3 versies waaronder de « Ommegang » spelmeester tijdens het planten van de « Meiboom ». En we vergeten natuurlijk niet de « Tongerlo », in 4 uitvoeringen, het gewijd bier van de paters Norbertijnen.


BROUWERIJ OUD BEERSEL: BEER TRADITIONS REBORN!

Ongeacht de maand, maar in mei verhogen de brouwers van de Zennevallei rond Brussel, en gespecialiseerd in de spontane gisting, de resultaten van de lambieken, verzameld gedurende de wintermaanden, teneinde de verschillende versnijdingen te starten voor de toekomstige geuzen die nog enkele maanden in eiken vaten zullen verblijven. De kleine brouwerij van Beersel, in de schaduw van het oude kasteel, is zeker jonger dan het gebouw uit de Middeleeuwen, hoewel ze al een dikke honderd jaar bestaan kan tonen, gezien de bierproductie teruggaat tot 1882. Ze toont zich fier over een mengmethode van de bieren, onveranderd sinds haar debuut, en beschouwt haar werk als een echte kunst. De jonge Gerd Christiaens, heeft sinds enkele jaren de voortzetting van de traditie hervat, door bepaalde cru’s een weinig te vernieuwen met een bijna logische fantasie, en hij bieren van spontane gisting koppelt met andere producten uit de hoge gisting. Het resultaat is nogal vreemd maar niet spectaculair want we vinden er de toets van de kunstenaar die nooit de traditie bekladt.

Twee nieuwe cru’s zagen het levenslicht en kunnen U enkel overdonderen, of U nu purist bent of niet.

De « Bersalis Sourblend Grand Cru » (8%) onderscheidt zich reeds door een alcoholvolume duidelijk hoger dan wat de lambieken aanbieden. Het bewaart echter de zure zuurtegraad van de lambiek, gebonden aan een fruitigheid als van groene appel, peer zelfs banaan voor wat betreft de versie « Bersalis Tripel » (9,5%), Bersalis is het Latijnse woord voor Beersel! De kwalificatie « sour » (zuur in het Engels) en « blend » (mengeling) rechtvaardigt zichzelf perfect door smaken te geven in trappen progressief maar verrassend in smaakwaarnemingen en trouw aan hun oorsprong.

De andere nieuwigheid is de « Oude Geuze Barrel Selection Oude Pijpen 2017 » (6,5%). In dit geval duiken we in een echte geschiedenis en hervatten een stevige zuurte van oude lambieken, waarvan sommigen gerijpt zijn gedurende 20 maanden op “oude pijpen” van ongeveer 60 à 120 jaar, sommigen daterend van het begin van de activiteiten van de brouwerij. Het is noodzakelijk deze productie te proeven door het ontleden van de maanden rijping. Het bezit een zeer evenwichtige zuurtegraad, voorzien van een grote rijpheid. Het bewaart gemiddeld 20 jaar, waarbij de lambiek afgerond wordt om achter zich een heerlijk gevoel van zeer grote klasse en vertrouwen te laten.


BRUSSELS BEER PROJECT MET DE RODE LIPPEN!

Ik kan mij niet meer herinneren dat het in een meimaand was dat deze 2 fervente jongeren hun voornemen bekend maakten om hun ganse carrière bier te maken. Het is in ieder geval zo dat het getal 13 hen geluk bracht en aan hun complementariteit toeliet om een moeilijk maar meer en meer concreet project de doen slagen, om in de hoofdstad van Europa prachtig geslaagde bieren te brouwen met zeer specifieke karakters. Opgericht in 2013 met een crowdfunding, die vandaag meer dan 2500 leden verenigt die verzekerd zijn van een levering bier (van de brouwerij) voor het leven! Na 5 jaar bestaan en evenveel bezieling, is de kwalitatieve garantie nog steeds van de partij. De sceptici van het eerste uur voelen zich jammerlijk in de steek gelaten, want de uitgekomen producties van deze kleine brouwerij in het hart van Brussel, schrijven een nieuwe historische brouwers pagina in de stad van « Manneken Pis ». Vandaag na een bescheiden glimlach van de beginperiode, brengt hun talent hen tot een breed ruimschoots verdiend gezicht van klanttevredenheid. Deze 2 jonge enthousiaste pioniers zijn bezig hun weddenschap te winnen, om de Brusselse bierkaart met een nieuwe smaakmakende schat te verrijken. Het BBP (Brussels Beer Project) bevestigt zich als een van de interesse punten in Brussel, niet alleen parallel maar vooral loyaal tegenover het publiek. De geografische situatie van de productielocatie is dicht bij de Zenne (Kanaal van Brussel) voordien een aanlegsteiger van graangewassen en hoppen afkomstig van de Belgische provincies. De brouwerij levert enkel bieren van hoge gisting.












Het bewijs dat in « mei, je doet wat je wil maar niet noodzakelijkerwijs eender wat! » en dit is wat de BBP zeer goed begrepen heeft!

Cheers.

 

Christian DEGLAS