Nieuws Christian Deglas - Juli - Augustus 2018

BIEREN EN CANNABIS !

Ik kan U direct geruststellen, ik ben niet van plan U mee te nemen naar een kunstmatig paradijs, door U de cannabis plant te doen testen. Het feit is dat ik op een van mijn buitenlandse verblijven, in Spanje onder andere, terwijl ik op zoek was naar een inrichting die een interessante bierkaart kon voorleggen, ik op een bier botste met de naam « THE CANNABIS CLUB SUD » (4,9%). Natuurlijk, als bierspecialist, weet ik dat de hop (humulus) en de cannabis, 2 planten zijn van de categorie van CANNABACEAE (Latijnse benaming). Inderdaad, in mijn eerste boek « De Smaak van Belgisch Bier » (Ed. Collet J-M Collet – 1995), legt de eminente professor Guy Derdelinckx, houder van de brouwerij preekstoel aan de Universiteit van Leuven, in de woordenlijst de banden uit tussen de hop en de cannabis. Ik heb onthouden dat de lupuline (stuifmeel van de vrouwelijke bloem van de hop) en de hennep van de cannabis, gemeenschappelijke karaktertrekken bezitten zoals de bijdrage van bitterheid evenals antiseptische eigenschappen. Een voorbeeld, in de Middeleeuwen, tijdens de grote epidemieën, gebruikten Cisterciënzer monniken de hop om het water te reinigen. De Engelse monniken, gebruikten het ook om de seksuele drang in hun gemeenschap te kalmeren.

Laten we terugkeren naar het bier met cannabis, want tenslotte lijkt het logisch om een brouw combinatie uit te testen met de enige zusterplant van de hop. Het was een aangename verrassing, om 2 redenen, want bij het lezen van het etiket, werd onder de ingrediënten geen enkele melding gemaakt van de aanwezigheid van cannabis. Aan de andere kant, presenteerde het een sterk karakter, haar dichter brengend bij een IPA dan bij een eenvoudig bier. Het gaf de indruk heerlijk geoxygeneerd te zijn om aan de mouten toe te laten zich te laten identificeren. Ik moet toegeven dat het me verleid heeft zowel door het gezellige karakter als door het dorstlessend gevoel. .

Sinds de legalisering van het gebruik van cannabis in Québec, hebben meerdere microbrouwers zich gewaagd aan producties van brouwsels met lichte doses van cannabis. In Europa, is het gebruik ervan nog steeds illegaal, maar dit kon niet verhinderen dat sommige Franse en Duitse brouwers (« HEMP ALE » alc.vol. 5% van de Duitse brouwerij HUMBOLDT)het experiment probeerden. Niettegenstaande, kunnen we ons heel goed voorstellen als naamgeving bijvoorbeeld een bier « Cannebière » genoemd in de streek van Marseille! Maar laten we niet vooruitlopen op wat vandaag alleen veronderstellingen zijn en laten we wachten op de brouwerij toekomst met veel aandacht!


LAAT ONS IN DE SFEER BLIJVEN MET DE « RASTA TROLLS »!

Geen cannabis maar wel een tropische smaak met de nieuwe productie van de brouwerij Dubuisson uit Hainaut Picard in België.

Inderdaad, het gamma van de Cuvée des Trolls is uitgebreid op een onverwachte manier met een nieuw bier, vooral optimistisch voor een zonnige zomer! De « RASTA TROLLS » (7%) onthult zich met zijn naam, als een bier dat een warme en optimistische zomer profileert. Het is de vanzelfsprekendheid zelve vanaf de proeverij. Het presenteert de feestelijke argumenten al op het etiket. De belangrijkste bondgenoten zijn de bruine rum, de groene appel toegevoegd aan gele en witte vruchten zoals ook de citrusvruchten van de collega’s van het brouwsel. De ontwerper verklaart eveneens de aanwezigheid van muntblaadjes. De consumptie is aanbevolen uit de fles, om niet in contrast te staan met tropische bieren als “CORONA “. Tot slot, bezit de Rasta Trolls een grote dorstlessende eigenschap, maar laat zich niet meeslepen naar een belangrijke neiging van uitsluitend tropisch gekwalificeerde bieren. Het bezit Belgische argumenten, met een zeker bescheiden bittere smaak, maar eraan herinnerend dat de brouwerij Dubuisson haar eigen hopvelden ontwikkelt. Het lijnt ook een bitterheid uit eigen aan de citroenschil, niet onaangenaam, maar wel zeer verfrissend en vooral zeer digestief. Tenslotte verschijnt de rum in de tweede graad en werkt samen met de traditionele « Trolls » van de andere cuvées.


HET BIER IN AL ZIJN STATEN!

De federatie van de Belgische Brouwers, heeft zopas de jaarresultaten vrijgegeven voor 2017. De cijfers lijken niet erg optimistisch, want we moeten rekening houden met een daling van 1,6 % op de Belgische markt, terwijl de uitvoer stijgt met 8,7%. Volgens Jean-Louis Van de Perre, voorzitter van de Belgische Brouwers, is deze daling van het verbruik vooral te wijten aan de moeilijke situatie die de Horeca kent voor het ogenblik en door een verschuiving van het verbruik van pils ten voordele van de speciaal bieren. Hij geeft aan de andere kant aan dat de niet alcoholische bieren of bieren met een laag alcoholgehalte (minder dan 3,5% alc.vol.) reeds 5% van het globale verbruik vertegenwoordigen. Echter, deze daling op het terrein, wordt gecompenseerd met een zeer interessante doorbraak vanuit het oogpunt van de uitvoer. Aan de andere kant, verruimt het bier een plaats op de tafels van restaurants, een terrein waar de wijn onmiskenbaar de meester was. Het bier blijft ook de traditionele drank op feesten en massa evenementen. Het is ook nodig om aan te geven dat de « Bob » campagnes de cijfers van het verbruik sterk beïnvloeden.

Gelukkig, versterkt het gamma van trappisten zich met 17,75% tegenover 13,91% in 2017, net zoals de abdijbieren (15,15%). Dit is hetzelfde voor de regionale bieren, dankzij de ontwikkeling van de microbrouwerijen en de behoefte aan identiteit van de verbruikers. En toch, is de biersector in goede vorm, wat de bierburger toelaat fier te zijn op zijn bieren.


SCHIETTERREINEN VAN DE XVe EEUW BIJ DE BROUWERIJ OUD BEERSEL .

Gelegen op de hoogten van de vallei van de Zenne, overhangt de brouwerij Oud Beersel het prachtige kasteel van de gemeente. De geschiedenis en de brouwer, hebben ons de ontdekking geleerd van een daad van oorlog die heeft plaatsgevonden op de gronden van de brouwerij waarvan enkele onlangs werden omgevormd tot echte velden van Schaarbeekse krieken, van essentieel belang voor de bereiding van de traditionele kriek.

Sterker nog, tijdens het plaatsen van de fruitbomen heeft de ondernemer een unieke en spectaculaire ontdekking gedaan. Inderdaad, tijdens een bombardement van het gemeentelijk kasteel door de Fransen in 1489, bleven de kanonnen ter plaatse en in de loop van de eeuwen zijn ze in de grond gezakt op de flank van de heuvel. Deze unieke ontdekking is recent in het gemeentelijk patrimonium geklasseerd en meer nog, zal het onderwerp zijn, tijdens het bezoek aan de brouwerij, van een tentoonstelling in het museum van de brouwerij waar zich reeds een maquette bevindt van de burcht. De brouwer, Gert Christiaens, is buitengewoon overstelpt door deze unieke historische ontdekking, en waarbij de bezoekers vanaf nu het kunnen op prijs stellen, te meer bij het proeven van een geuze, een kriek of een lambiek « Oud Beersel »!

 


BELGIUM CAFÉ IN CHINA.

Jan De Cock (1jandecock@gmail.com) een Belg verzot op China, heeft zich reeds sinds vele jaren gevestigd in de streek van Chengdu (waar de panda’s beschermd zijn) en Dali. Op dit moment is hij erin geslaagd om wat Duvel in te voeren maar gezien de vraag, overstroomt zijn klein bedrijf van klanten. Hij zoekt voor het ogenblik brouwers die geïnteresseerd zijn door de uitvoer van Belgische bieren naar China, evenals boeken over dit onderwerp. Ik vind dit initiatief zeer interessant te meer omdat België plannen heeft om daar meer en meer brouwerijen te vestigen. In deze zeer bevolkte stad (11 miljoen inwoners) die men « klein Peking” noemt, is de vraag hoger dan dat er mogelijkheden zijn op de markt. Als de nieuwsgierigheid U aanzet om hierover meer te weten te komen, twijfel niet Mr. De Cock te contacteren via bovenstaand adres.

 

Volgende rubriek in september over bieren met zomervruchten en van de bomen gevallen.

Cheers.

CHRISTIAN DEGLAS.