Nieuws Christian Deglas - NEWS JULI - AUGUSTUS 2017

BROUWERS NIEUWTJES.

De zomer op het terras, op het strand,in de tuin of in zijn salonzetel igeeft niet alleen de ontspanning door het proeven van een goed fris biertje. Lezen maakt hier ook deel van uit. En voor U, lieve lezers, gepassioneerd dorstig om steeds meer te weten te komen over de brouwerswereld, ziehier 2 nieuwe publicaties die U zullen interesseren.


BLIKKEN EN HITTEGOLVEN!

Als de lente van 2017 nogal somber en koud was, dan merken we dat de zomer daarentegen zich vroeg aangemeld heeft, met een zeer gulle zon en temperaturen boven het seizoensgemiddelde. Zeer snel heeft België de smaak opgenomen in de geneugten van terrassen evenals in de neiging tot een terugkeer naar blikjes bier. Deze hebben hun verscheidenheid uitgebreid dank zij nieuwe recepten, soms heel verrassend voor bepaalde categorieën daar waar men ze niet verwachtte.
Vaak verbannen door de bier puristen, dankzij de stralende zon is het blik erin geslaagd zijn imago te verbeteren en zelfs nieuwe liefhebbers aan te trekken. Te lang reeds is het bier in blik enkel beschouwd als dorstlesser, en hield enkel de brouwsels in van lage gisting, van het type pils of gefruit bier. Ze genoten niet van een goede reputatie, omdat hun klantenkring het beeld van « dronkenlappen » bezat. Wat vandaag niet meer echt het geval is. We wijzen de verbruikers er in elk geval op, dat eens opgedronken, het fatsoenlijk zou zijn het blik niet weg te werpen op de openbare weg en in de natuur. Het bier verdient zich maar dit moet bewezen worden door dit eenvoudig en ecologisch gebaar.


COLONEL ARCH (6%) TOT ZIJN ORDERS !

Het geeft een brouwmethode aan op zijn Amerikaans, wat weer onrechtstreeks verwijst naar een bitter karakter. Ondanks deze uitgesproken bitterheid (50 EBU), zoals vaak voor alle Amerikaanse producties, toont het ook de zachtere en gemoute onderdelen. Het beeld doet mij eerder denken aan een uil, en geeft zo rang en respect. De strengheid is een beetje als een ijzeren hand in een fluwelen handschoen. Het maakt gebruik van een zeer bijzondere en nog onderschatte hop maar ondanks alles reeds befaamd voor de smaakverdraagzaamheid met zijn receptengezellen. Het blik van 50 cl openen laat U toe om tijd te vinden om de kwaliteiten te waarderen die verschillen in de loop van de slokken. Het bezit uitstekende verteringseigenschappen, die het troeven geeft om een barbecue te begeleiden van rood vlees en vis.


 POLARIUS HOOG QUA SMAAK MAAR VAN LAGE GISTING.

Zijn naam verraadt de voorkeur van zijn sterhop, de Polaris. Echter het gaat gepaard met een meer conventionele partner zoals de « Hallertau Mittelfrüh ». Laatstgenoemde helpt het om een smaak te bekomen die dichter aanleunt bij een Belgische premium lager die beter herinnert aan de Beierse en Tsjechische pils. De smaak is ook meer gemout, wat het losser maakt, ondanks een zeer bescheiden 5%. Om de smaak te beschrijven vergelijk ik het met een trampoline sprong, dus repetitief tot de laatste slok. Het nadert zeer dicht bij de klassieke producties die een conventionele barbecue vergezellen. Het verdraagt de zeer gekruide begeleidingen, en vervult zo de rol van brandweer teneinde het gevolg van verbranding van het pikante op de tong te verzachten. In de loop van de proeverij ontsluiert het een aanhankelijkheid en veel smaaksympathie.


BLANCHE DE THINES (4,8%) BODEM VAN WAALS-BRABANT.

Thines is een klein dorp gelegen ten zuiden van Nijvel in de provincie Waals-Brabant en is een echte agrarische zolder. De mout en de tarwe groeien er royaal, waarnaar de verwijzing van dit witbier. In de versie van blik, behoudt het alle kenmerken van een traditionele witte met minder zuurheid en ook een vervaging van de koriander. Het blinkt uit door de dorstlessende smaak en in deze versie verstrekt het een beter gevoel van frisheid.


NOEM MIJ MAAR « GORDON » !

De brouwerij John Martin was één van de eersten in België om een belangrijke reeks blikken te ontwikkelen van bier. Ze produceert zo soorten met een veelvoud aan smaken en verschillende gewaden. Blonde, amberkleurige en bruine vermengen zich tot het grootste plezier van de brouwsmaken. Het zijn ook de bieren van dit gamma die de hoogste alcoholische percentages geven, tot 14%! Onnodig uit te leggen dat deze brouwsels niet bestemd zijn om de grote dorst te lessen maar om te proeven op een terras, bijvoorbeeld op een zonnige dag. Het hoge gamma bevat 2 nieuwigheden, de  «Gordon Finest Carbon » (14,1%) dat een smaakcombinatie en karaktervolle sterke aroma's voorstelt, en U verwittigt voor zijn grote ernst. De bitterheid is zeer aanwezig en verstrengelt door een zachtheid zoals het schuim aan het einde van een golf van een Schotse zee die inslaat op een klif. Fris gedronken, ontsluiert het zich geleidelijk gedurende de proeverij.

Op dezelfde toon van Schotse traditie, koppelt de « Xplosion Honey Whisky » (9%) de gealcoholiseerde smaak van de traditionele nectar van het land van de kilt met de honingdauw van de bijen, waarvan de honing uiterst verfijnd is, want afkomstig van de kustbloemen langs de boorden van de Schotse Zee, doordrenkt door de gezouten wind over de open zee. De voorzichtige proeverij vanwege het hoge alcoholpercentage, wordt gewaardeerd ver over de ontknoping.


« CHOISIR ET ACHETER SA BIÈRE EN 7 SECONDES » van Elisabeth Pierre (Editions Hachette).

Zoals de titel het aangeeft, zal het U voortaan niet meer toegelaten zijn om niet met nauwkeurigheid, de keuze van uw bier te oriënteren. Elisabeth Pierre, een Française, experte in bieren, voorziet U van alles wat U moet weten bij de keuze van een bier. Ze omschrijft nader de ontcijfering van de bieretiketten,zodat U zich niet op uw dorst laat zitten en vooral U laat beslissen over een bepaalde en goed geïnformeerde selectie van uw wensen. Een goed samengevatte en complete titel die U vanaf nu de indruk zal geven dat U niet met een naïeve geest binnengaat bij een drankenverdeler en hem de indruk zal geven dat U een kenner bent op dit gebied. Er zijn zoveel keuzes in de brouwerswereld, dat dit werk U nog doelgerichter uw aankooptraject zal leiden en U zal overdonderen op het moment dat U uw fles zal ontkurken. Een volledig en nodig werk om een bier niet meer te kopen als een limonade.


« DE BIERICONEN DER LAGE LANDEN » door Jan Machiel van Bragt en Toon van den Reek (Birdy Publishing).

Dit prachtige boek is eerder een verzameling van verschillende verhalen zelfs biografieën van diegenen die hun stempel gedrukt hebben op de geschiedenis van het bier. Het gaat om een zeer subjectieve selectie, te plaatsen bij het temperament van Nederlanders die toch een heel andere kijk hebben op de brouwerswereld. En toch is het resultaat zeer overtuigend, want het roept anekdotes op van bepaalde bieren, zowel als die van de brouwers die ze gemaakt hebben. Hoe kan men de fabelachtige loopbaan vergeten van Pierre Celis, de ontwerper van de beroemde witte van HOEGAARDEN. Zeer rijk geïllustreerd met onuitgegeven foto's, die meestal tot privé collecties van brouwers behoren, zal U beter doen verstaan dat het succes van een bier soms gebonden is aan een simpel feit van het leven, maar met de afdruk van degene die het gemaakt heeft.

Op dit moment enkel uitgegeven in het Nederlands zal het boek einde dit jaar uitkomen in het Frans en waarschijnlijk ook in het Engels.


« 13 » CRAFT PILSNER.

Hier is één van de nieuwelingen van de productie in blik. De aanpak is in de eerste plaats gemaakt door de vele verwijzingen waarop het zinspeelt, kwestie van een verwittigd voorafje aan te duiden. Het geeft een bescheiden 4% alc.vol. weer maar verbergt verschillende troeven waaronder een bitterheid van 55 EBU, samengesteld vooral door Belgische hoppen. Het blijkt een bezieler van ontspanning, vooral als we het vervoegen met een rock'n roll deuntje ! Dit niet gepasteuriseerd bier, dus met een extra leven, zou zich kunnen vrijgeven, na een hete zomer, als een zeer gezellige drank, zonder de dronken fase te snel te doen stijgen. Het wordt geproefd met veel aandacht en wordt zeer goed begeleid door lekkere gezouten vleeswaren.



TORPAH90, VAKANTIE OP ZIJN BITTERS !

Een single hop die alleen beroep doet op een hop, maar niet om het even welke. Het is inderdaad de « CHINOOK » rechtstreeks vanuit de staat Idaho in de USA gekomen, die al de bitterheid vorm geeft. De Chinook is wel een hop van grote kwaliteit maar waarvan de productie op een hoogtepunt is, dus soms moeilijk te vinden. « Torpah90 » (6%) rijmend op IPA, geeft een 90 EBU aan op de bitterheidsschaal, wat het zeker een van de bitterste van België maakt. Vreemd genoeg, deze strengheid wordt op het verhemelte verwoordt met elegantie, zonder agressiviteit maar de bijzondere aard onthullend van de hop. We ontdekken een zeer citrusvruchten neus, pompelmoes naar voren brengend. Het spreekt vanzelf dat het gemakkelijker geproefd wordt goed gekoeld en in een glas zonder voet.


GUINNESS DRAUGHT ZOALS IN DUBLIN !

U zal niet noodzakelijk moeten buiten gaan en het vliegtuig nemen naar Dublin om een echte Guinness van het vat te waarderen. Sinds enkele jaren laat de brouwerij John Martin U toe te dromen van de prachtige groene ruimtes van het eiland van de klaver en te wandelen langs Temple Bar in de hoofdstad van Zuid-Ierland waar vreugde en opgewektheid steeds op de afspraak zijn. Daarnaast voert dit blik U mee in de traditie van een echte Guinness van het vat verticaal geschonken in het glas en het uitgelijnde schuim, een beetje als een Irish Coffee, dankzij het balletje in het blik dat het uitgaand debiet van het bier regelt. Het laat toe de donkerrobijnen mantel uit te stallen en het schuim te doen stijgen als een aantrekkelijke dame die U haar knie toont! Daarnaast laat de bescheiden alcoholgraad U meer dan één proeverij toe met bij iedere aflevering hetzelfde plezier, voor een moment van geluk.


BLIKKEN IN WORDING?

Laten we eindigen met een vaststelling. De evolutie van het blik is nog in het beginstadium. Het gaat nog vorderingen maken in zijn voorstelling als in zijn technische mogelijkheden. Het zal een referentie product worden in kwaliteit onder voorwaarde dat het kan beantwoorden aan de criteria van hygiëne van de productie en enkel metaalsoorten zal gebruiken zonder eventuele zwakten. In tegenstelling tot de fles in glas, zal het roestvrij materiaal van de blikken meer zekerheid en bescherming bieden voor het verbruik. De kwaliteit van de smaak zal duidelijk hoger liggen dan bij synthetische materialen. De bewaring in gesloten en ondoorzichtige recipiënten laat een langere en meer zekere bewaring toe door een perfecte afdichting van licht en lucht.


DE DUVEL ANDERS !

De Duvel liefhebber is zeker een echte bieramateur. Hij staat niet veel afwijkingen of fantasieën toe. Als hij dit bier wil, is het omdat het beantwoordt aan de klassieke criteria van wat men er van verwacht, daarom zijn keuze voor Duvel. Echter, zijn passie wordt op de proef gesteld, nu de brouwer van Breendonk 2 belangrijke omwentelingen naar voor brengt in de evolutie van dit referentie bier in België. Vanaf nu is dit puur wonder van hoppen, in dit zo specifiek glas, met een exclusief kleed, vergezeld van voorbeeldige bubbels en gekroond door een magisch schuim, te verkrijgen op vat. Uiteraard gaat het ook niet om een simpel pressie bier, het onderscheidt zich op zijn manier met bescheidener inhoud met iedere keer een nieuwe aansluiting bij ieder begin van een vat. Een bijkomende moeilijkheid en niet de minste, de Duvel zal geschonken worden in 3 volume versies, in een glas van 15cl, 25cl en 33cl. Overigens, in tegenstelling tot ieder ander bier, zal het geschonken worden aan een temperatuur van 4°C om het een smaakstrengheid aan te brengen, even bitter en om zo een verzachting van de CO2 te vermijden door de druk.

Laatst but not least, de zegening. Het zal andere bierofielen hergroeperen dan de Duvelpuristen. Inderdaad net zoals zusterbrouwerijen van de groep Moortgat, ziehier de toekomstige koningin van het verhemelte, de « DUVEL BARREL AGED » gerijpt in vaten van Bourbon en zowel bestemd om uw kelders te vullen met een waardevol brouwsel evenals een opperste verfijning van het verhemelte. Deze nieuwe productie moet nog smaakgetemd worden, en is voor het ogenblik nog jong, het stalt reeds zijn toekomstige troeven uit in 3 naaste stadia, die zich moeten losmaken met de leeftijd. Het geeft een steelse bittere inleiding om het DNA te herinneren, afgelost door een subtiele zachtheid van acaciaschillen en vanille, maar vooral omringd door een eindsmaak getekend« Bourbon ». Het gaat hier om een uitzonderlijke cru maar waarvan de prijs (24,99€) per (genummerde) fles , waarvan de productie beperkt is tot 24.000, wat extravagant lijkt. Als men ergens van houdt, speelt geld geen rol!

Fijne vakantie aan iedereen. Cheers!


BLIKVERZAMELAARS

Bepaalde brouwers, verzamelaars, vonden het idee interessant voor henzelf maar gelukkig ook voor de anderen, om hun bier te produceren in blik en het een specifieke smaak te geven dankzij het symbool van de naam die het vertegenwoordigt. Uiteraard, aan de basis, zijn het vooral de commerciële optieken die telden, gezien de vraag gesteld door personen of groepen gekend uit de media. De eerste initiatieven kwamen uit de muziekwereld en in het bijzonder de wereld van de hard rock. In het algemeen de leden die deze formaties  vormen, verwaarlozen hun passie voor de fles niet. Echter, het idee dat hun fans zouden verzamelen rond hetzelfde bier dat hun muzikale groep vertegenwoordigde werd gerealiseerd. Wegens het ontbreken van een fles met etiket, nam het idee van een sculpturaal blik de bovenhand, in het begin voor duidelijke veiligheidsredenen, de glasbreuk, maar vooral esthetische, want het formaat in een doos liet een rijker onderdeel toe, een expressief bier bevattend dat beantwoordde aan de favoriete smaken van de muzikanten van de groep. De Amerikaanse groep KISS was een van de pioniers van dit type van marketing nagebootst door de Engelse STATUS QUO. Het werd naderhand een plejade van andere namen die volgden als ACDC, U2, MOTORHEAD, maar niet voldoende, zodoende dat de blikken allen verzamelitems geworden zijn. Hun inhoud, vooral bier, is in het algemeen minder rijk aan smaak en altijd van lage gisting. Het zijn immers alleen collector items die enkel beoordeeld worden zonder ze te verbruiken, een beetje zoals de likeur monsterflesjes, waarvan de flessen enkel waarde hebben wanneer ze gesloten blijven, dus niet verbruikt.